UKRYJ ODMIANĘ ROZWIŃ WSZYSTKO DRUKUJ

zakwas

Chronologizacja

1618, Kart XVII-XVIII

Odmiana

część mowy: rzeczownik

rodzaj gramatyczny: m3

	liczba pojedyncza	liczba mnoga
M.	zakwas	zakwasy
D.	zakwasu	zakwasów
C.	zakwasowi	zakwasom
B.	zakwas	zakwasy
N.	zakwasem	zakwasami
Ms.	zakwasie	zakwasach
W.	zakwasie	zakwasy

Pochodzenie

Od przedrostkowego czasownika zakwasić (zob. kwasić); por. kwas

Definicja

substancja zawierająca rozmnożoną grupę bakterii, używana do przeprowadzenia fermentacji niezbędnej do zakwaszania, stosowana przy wytwarzaniu jogurtu, alkoholu czy chleba

Kwalifikacja tematyczna

CODZIENNE ŻYCIE CZŁOWIEKA Jedzenie i jego przygotowanie rodzaje pokarmu/potraw i ich cechy

Połączenia

naturalny zakwas; zakwas buraczany, chlebowy, żytni
zakwas z mąki
zakwas na barszcz, na żur
drożdże i zakwas
litr, szklanka zakwasu
chleb, pieczywo, żur na zakwasie
pieczony na zakwasie

Cytaty

	Ugotować około 2. litrów wywaru z kości i jarzyn. Dodać do niego pół litra zakwasu na żur. źródło: NKJP: (EMA): Żurek swojski, Gazeta Krakowska, 2004-11-24
	Na łódzkiej uczelni powstał naturalny zakwas do produkcji chleba, zawierający szczepy bakterii spotykane tylko w Polsce. źródło: NKJP: Z. Ch.: Chleb z błyszczącą skórką, Dziennik Łódzki, 2002-12-05
	Zsiadłe mleko z dodatkiem śmietany roztrzepuję trzepaczką, łączę z zakwasem buraczanym i szczawiem, dodaję drobno posiekany koperek. źródło: NKJP: Monika Babcia z Jeżyc: Obiad z Expressem, Gazeta Poznańska, 2002-05-13
	Masło produkuje się ze śmietanki przez jej zakwaszenie i zmaślenie. Śmietankę zakwasza się zakwasem maślarskim w kadziach fermentacyjnych [...]. źródło: NKJP: Bronisław Bartkiewicz: Oczyszczanie ścieków przemysłowych, 2002
	- Bakterie obecne w naturalnych zakwasach niszczą toksyny obecne w mące. źródło: NKJP: (Z. Ch.): Chleb z błyszczącą skórką, Dziennik Łódzki, 2002-12-05

Składnia

	+	zakwas	+	(JAKI)
	+	zakwas	+	(na CO)

Data ostatniej modyfikacji: 25.07.2018